Calendrier de l’Avent Culinaire 2 décembre
Christstollen (Allemagne)
Histoire de la recette
Le Christstollen, ou simplement Stollen, est un pain de Noël traditionnel allemand qui remonte au Moyen Âge. Ce pain sucré est richement garni de fruits secs, de zestes confits et souvent fourré de pâte d’amande. Originellement créé pour symboliser l’Enfant Jésus emmailloté dans des langes, il est devenu un incontournable des fêtes de fin d’année en Allemagne. Son parfum d’épices et de fruits évoque la chaleur et la magie de Noël.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Recette de Bonhommes en Pain d’Épices
Ingredients
- 250-gFarine
- 50gSucre
- 1/2sachetde levure de boulanger déshydratée
- 60mlde laittiéde
- 50gbeurremou
- 1oeuf
- 1pincéesel
- 50gde raisins secs(pour la garniture)
- 30gd'écorces d'orange confites(pour la garniture)
- 30gd'écorces de citron confites(pour la garniture)
- 30gde poudre d'amande(pour la garniture)
- 50gde pâte d'amande (facultatif, pour le fourrage)(pour la garniture, facultatif, pour le fourrage)
- 11 cuillère à soupede rhum(facultatif)
- 1/2cuillère à caféde cannelle
- 1/21/2 cuillère à caféde muscade moulue
- 20gde beurre fonduPour la finition
- 30gde sucre glacePour la finition
Method
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Préparation de la pâte :
- Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre mou, l'œuf et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède.
-
Préparation de la garniture :
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum (ou de l’eau tiède si vous préférez sans alcool). Mélangez-les avec les zestes confits, la poudre d’amande, la cannelle et la muscade.
- Une fois la pâte levée, incorporez les fruits secs et confits. Pétrissez doucement pour bien répartir la garniture.
-
Façonnage du Stollen :
- Étalez la pâte en un rectangle. Placez la pâte d’amande au centre si vous souhaitez l’utiliser, puis repliez les bords pour enfermer la garniture. Donnez-lui une forme allongée.
-
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C. Placez le Stollen sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
Finition :
- Dès la sortie du four, badigeonnez le Stollen avec le beurre fondu. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour créer une couche épaisse et neigeuse.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour un Christstollen encore plus moelleux, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant de l’enfourner. Cela permettra aux arômes des fruits secs et des épices de mieux se développer.
- Variante : Si vous n’aimez pas la pâte d’amande, vous pouvez la remplacer par des noix ou des noisettes hachées pour ajouter du croquant à la recette. Vous pouvez aussi y intégrer des pépites de chocolat pour une touche plus gourmande !
Nutritional Information
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