Calendrier de l’Avent Culinaire 4 décembre

Préparer les ingrédients :

• Faites tremper les raisins secs dans le rhum ou de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.

Préparer la pâte :

• Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et les zestes d’agrumes. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
• Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporer la garniture :

• Ajoutez les raisins secs, les écorces confites et éventuellement les pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Laisser lever la pâte :

• Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner le Panettone :

• Dégazez légèrement la pâte et façonnez-la en boule. Placez-la dans un moule à Panettone (ou un moule haut et étroit chemisé de papier cuisson). Laissez lever encore 1h30.

Cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez le Panettone pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir :

• Une fois cuit, laissez refroidir le Panettone avant de le déguster.