Calendrier de l’Avent Culinaire 9 décembre
Tamales de Navidad (Mexique)
Les Tamales sont une spécialité emblématique de la cuisine mexicaine, particulièrement populaire lors des célébrations de Noël et des grandes fêtes. Ces petits paquets de pâte de maïs (masa) sont enveloppés dans des feuilles de maïs ou de bananier et garnis de diverses farces : viande, légumes, fromages, ou même des versions sucrées. Les tamales symbolisent le partage et la convivialité, car leur préparation est souvent un événement familial où chacun met la main à la pâte.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Tamales de Navidad
Ingredients
- 200gde farine de maïs spéciale tamales (masa harina)
- 60gde saindoux ou de beurre fondu
- 1/2cuillère à caféde levure chimique
- 1/2cuillère à café de sel
- 200mlde bouillon de volaille ou de légumestiède
- 250gde viande effilochée(poulet, porc ou bœuf, cuits au préalable)
- 100gde sauce tomate ou sauce mexicaine(mole ou salsa roja)
- 1cuillère à caféde piment en poudre (selon vos goûts)
- 6 feuilles de maïs séchées(disponibles en épicerie mexicaine ou en ligne)
Method
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Préparer les feuilles de maïs :
- Faites tremper les feuilles de maïs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour les ramollir. Égouttez et réservez.
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Préparer la pâte (masa) :
- Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez le saindoux ou le beurre fondu et travaillez le mélange du bout des doigts.
- Versez progressivement le bouillon tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
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Préparer la garniture :
- Mélangez la viande effilochée avec la sauce tomate, le piment et un peu de sel si nécessaire.
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Assembler les tamales :
- Étalez une feuille de maïs sur une surface plane. Placez une boule de pâte (environ 2 cuillères à soupe) au centre et aplatissez légèrement.
- Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre, puis repliez les bords de la feuille pour former un paquet. Rabattez les extrémités pour bien fermer. Répétez avec le reste des ingrédients.
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Cuire les tamales :
- Disposez les tamales dans un panier vapeur en les positionnant verticalement. Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure, en vérifiant régulièrement que l’eau du cuiseur ne manque pas.
- Les tamales sont cuits lorsque la pâte se détache facilement des feuilles.
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Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Déballez les tamales et dégustez-les avec une sauce mexicaine ou une salade en accompagnement.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour un goût plus authentique, utilisez une masa harina mexicaine et du saindoux traditionnel.
- Variante : Remplacez la garniture salée par un mélange de fruits secs, de chocolat et de sucre pour une version sucrée typique de certaines régions du Mexique.
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