Pommes d’Amour des Saltimbanques
Ingredients
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6pommes rouges bien fermes(type Gala ou Pink Lady)
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300gde sucre en poudre
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10cld'eau
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1c. à soupede jus de citron
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1c. à soupede sirop de glucose(ou miel à défaut)
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Colorant rouge(quelques gouttes)
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6Bâtonnets en bois(type pique à brochette ou bâton de glace)
Method
Préparation
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Préparer les pommes :
Lave et sèche soigneusement les pommes. Enlève la tige et plante un bâtonnet en bois au centre de chaque pomme, bien droit. -
Préparer le caramel rouge :
Dans une casserole, verse le sucre, l’eau, le jus de citron et le sirop de glucose. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
Laisse cuire jusqu’à obtention d’un caramel à 150°C (utilise un thermomètre à sucre si possible).
Hors du feu, ajoute quelques gouttes de colorant rouge et mélange rapidement. -
Enrober les pommes :
Trempe chaque pomme dans le caramel rouge en la tournant pour bien l’enrober.
Égoutte l’excès de caramel et dépose la pomme sur du papier sulfurisé ou une plaque huilée. -
Laisser refroidir :
Attends que le caramel durcisse. Les pommes d’amour sont prêtes à faire leur show !
Recipe Notes
Conseils et Variantes
Astuce Radio Solidarité :
Pendant que le caramel refroidit, branche Radio Solidarité pour découvrir nos chroniques en direct du festival Namur en Mai avec les artistes de rue, les circassiens et les musiques envoûtantes d’antan. Une bouchée de fête et un souffle de culture !