La djote namuroise : un goût de Wallonie dans l’assiette
Cuisine Belge
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de bettes ou de feuilles de blette
- 1 gros oignon
- 40 à 50 g de beurre
- Un peu de lait, selon la texture souhaitée
- Sel
- Poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Pour accompagner :
- 4 saucisses de campagne ou saucisses de porc
- Un peu de beurre pour la cuisson
Préparation
1Préparer les légumes :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Nettoyez soigneusement les bettes. Séparez éventuellement les côtes des feuilles si elles sont épaisses, puis coupez le tout en morceaux.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
2Cuire les pommes de terre et les bettes :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau légèrement salée.
- Ajoutez les morceaux de côtes de bettes en début de cuisson. Les feuilles, plus tendres, peuvent être ajoutées quelques minutes plus tard.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Égouttez soigneusement.
3Préparer la djote :
- Dans la casserole encore chaude, faites fondre une partie du beurre et faites doucement revenir l’oignon.
- Remettez les pommes de terre et les bettes.
- Écrasez grossièrement le tout.
- La djote ne doit pas nécessairement devenir une purée parfaitement lisse : on peut garder un peu de texture.
- Ajoutez le reste du beurre, un peu de lait, du sel, du poivre et une petite pincée de noix de muscade.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
4Cuire les saucisses :
- Pendant ce temps, faites cuire les saucisses doucement à la poêle avec un peu de beurre.
- Laissez-les prendre une belle coloration sans les dessécher.
5Servir.
- Déposez une généreuse portion de djote bien chaude dans chaque assiette et accompagnez-la d’une saucisse de campagne.
Allergènes possibles
À vérifier selon les marques et ingrédients utilisés.
Astuce Radio Solidarité
L’astuce Radio Solidarité
Ne transformez pas votre djote en purée industrielle parfaitement lisse !
Quelques morceaux de pommes de terre et de légumes donnent justement ce côté rustique et familial qui fait tout son charme.
Et si elle vous semble un peu trop sage, une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne à côté de la saucisse lui donnera du caractère.
Valeurs nutritionnelles indicatives
Valeurs indicatives par portion, susceptibles de varier selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Information allergènes : cette fiche est informative et ne remplace pas la vérification des étiquettes des produits utilisés, particulièrement en cas d’allergie ou d’intolérance.
À Namur, quand arrivent les Fêtes de Wallonie, la ville change de rythme. Les rues s’animent, les accents se mélangent, les fanfares résonnent et les traditions reprennent leur place.
Et les traditions, ça passe aussi par l’assiette !
Pour l’occasion, Radio Solidarité vous propose de remettre à l’honneur la djote namuroise, une recette populaire, généreuse et sans chichis, comme on les aime chez nous.
La djote fait partie de ces plats simples issus de la cuisine familiale wallonne : des pommes de terre, des légumes verts, du beurre et une bonne dose de convivialité.
Une recette pour célébrer la Wallonie
Les Fêtes de Wallonie, ce sont évidemment les concerts, les rues de Namur remplies de monde, les rencontres et la fête.
Mais elles sont aussi l’occasion de transmettre ce qui fait partie de notre patrimoine populaire.
Les recettes de nos parents et grands-parents en font partie.
Alors cette année, entre deux moments de fête, pourquoi ne pas remettre une grande casserole sur le feu ?
Bon apétit, bone Fièsse di Walonreye… èt vive Nameur po tortos !