Gâteau fondant aux amandes et yaourt grec
Ingredients
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100gde beurre doux (+ 10 g pour le moule)
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90gde cassonade
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100gde pâte d'amandes
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2 jaunes d'œufs
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1yaourt grec(environ 150 g)
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1cuillère à souped'extrait d'amandes amères
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1cuillère à caférase de bicarbonate de soude
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100gde farine
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100gde sucre glace
Method
Préparation
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Préparation du moule et préchauffage du four
Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm ou un moule à manquer. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5-6). -
Préparation de la pâte
Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la pâte d'amandes en petites quantitiés, en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le yaourt grec, l'extrait d'amandes amères, le bicarbonate de soude et la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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Cuisson
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface. Enfournez pendant 45 minutes. -
Finition
Sortez le gâteau du four et saupoudrez-le de sucre glace. Laissez-le refroidir avant de le déguster.
Recipe Notes
Conseils et Variantes pour Sublimer Votre Gâteau Fondant aux Amandes et Yaourt Grec
Conseils de Préparation
- Température des Ingrédients : Pour un mélange parfait, assurez-vous que le beurre et le yaourt grec soient à température ambiante. Cela garantit une texture plus homogène et un gâteau plus moelleux.
- Beurre Bien Fouetté : Prenez le temps de bien fouetter le beurre avec la cassonade pour obtenir une texture légère et aérée. Cette étape est essentielle pour un gâteau fondant.
- Cuisson Maîtrisée : Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir légèrement humide pour garantir un cœur fondant. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Idées de Variantes
- Saveurs Méditerranéennes : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour apporter une touche de fraîcheur et rappeler les agrumes grecs.
- Version Fruitée : Incorporez des fruits secs comme des figues, des abricots coupés en dés, ou quelques raisins secs trempés dans du rhum ou de l'eau de fleur d'oranger.
- Gâteau Gourmand : Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
- Croquant Supplémentaire : Parsemez le dessus du gâteau d’amandes effilées avant la cuisson pour apporter un léger croquant.
- Version Sans Gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amandes ou de la farine de riz pour une alternative sans gluten.
Idées d’Accompagnements
- Traditionnel : Servez le gâteau avec un filet de miel grec pour intensifier les saveurs méditerranéennes.
- Frais et Léger : Accompagnez-le d’un yaourt grec nature et d’un coulis de fruits rouges.
- Gourmandise Sucrée : Une boule de glace à la vanille ou à l’amande sublimera la dégustation, surtout si le gâteau est servi tiède.