Tamales de Navidad
Servings 4
Ceci est une description de la recette.
Ingredients
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200gde farine de maïs spéciale tamales (masa harina)
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60gde saindoux ou de beurre fondu
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1/2cuillère à caféde levure chimique
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1/2cuillère à café de sel
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200mlde bouillon de volaille ou de légumestiède
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250gde viande effilochée(poulet, porc ou bœuf, cuits au préalable)
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100gde sauce tomate ou sauce mexicaine(mole ou salsa roja)
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1cuillère à caféde piment en poudre (selon vos goûts)
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6 feuilles de maïs séchées(disponibles en épicerie mexicaine ou en ligne)
Method
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Préparer les feuilles de maïs :
- Faites tremper les feuilles de maïs dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour les ramollir. Égouttez et réservez.
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Préparer la pâte (masa) :
- Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, le sel et la levure chimique.
- Ajoutez le saindoux ou le beurre fondu et travaillez le mélange du bout des doigts.
- Versez progressivement le bouillon tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
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Préparer la garniture :
- Mélangez la viande effilochée avec la sauce tomate, le piment et un peu de sel si nécessaire.
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Assembler les tamales :
- Étalez une feuille de maïs sur une surface plane. Placez une boule de pâte (environ 2 cuillères à soupe) au centre et aplatissez légèrement.
- Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre, puis repliez les bords de la feuille pour former un paquet. Rabattez les extrémités pour bien fermer. Répétez avec le reste des ingrédients.
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Cuire les tamales :
- Disposez les tamales dans un panier vapeur en les positionnant verticalement. Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure, en vérifiant régulièrement que l’eau du cuiseur ne manque pas.
- Les tamales sont cuits lorsque la pâte se détache facilement des feuilles.
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Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Déballez les tamales et dégustez-les avec une sauce mexicaine ou une salade en accompagnement.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour un goût plus authentique, utilisez une masa harina mexicaine et du saindoux traditionnel.
- Variante : Remplacez la garniture salée par un mélange de fruits secs, de chocolat et de sucre pour une version sucrée typique de certaines régions du Mexique.
Nutritional Information
Les tamales sont un plat nourrissant et réconfortant, parfait pour les repas festifs en famille ou entre amis.