Calendrier de l’Avent Culinaire 6 décembre
Speculoos de Saint-Nicolas (Belgique)
Les speculoos sont une spécialité belge emblématique des fêtes de la Saint-Nicolas. Ces biscuits épicés, souvent en forme de Saint-Nicolas ou d’autres motifs festifs, sont appréciés pour leur texture croquante et leurs saveurs chaleureuses de cannelle et de muscade. Symbole de partage et de gourmandise, ils sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud pendant les fêtes.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Speculoos de Saint-Nicolas
Ingrédients
- 250gfarine
- 150gde cassonade brune(sucre de canne)
- 125gde beurrefroid coupé en dés
- 1oeuf
- 1cuillère à caféde cannellemoulue
- 1/2cuillère à café de muscademoulue
- 1/2cuillère à café de gingembremoulu
- 1/4cuillère à caféde clous de girofle moulus(facultatif)
- 1pincéesel
- 11 cuillère à soupe de lait (si nécessaire)
Méthode
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Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cassonade, les épices et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
-
Reposer la pâte :
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela permet aux saveurs des épices de se diffuser et à la pâte de mieux se travailler.
-
Façonner les biscuits :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un moule à speculoos traditionnel. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-
Cuire les speculoos :
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Notes de la Recette
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour un goût encore plus intense, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Variante : Ajoutez des amandes effilées ou des pépites de chocolat dans la pâte pour une version plus gourmande. Vous pouvez aussi remplacer la cassonade par du sucre de coco pour un goût légèrement caramélisé.
Informations Nutritionnelles
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