Calendrier de l’Avent Culinaire 15 décembre
Doro Wat avec Injera (Éthiopie)
Le Doro Wat est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine éthiopienne, souvent servi lors des célébrations et des grandes occasions. Ce ragoût de poulet épicé est riche en saveurs grâce à l’utilisation du berbere (un mélange d’épices) et du niter kibbeh (beurre clarifié épicé). Il est traditionnellement accompagné d’injera, une galette spongieuse faite à base de farine de teff, qui sert à la fois de pain et d’ustensile pour déguster ce plat convivial et festif.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Doro Wat avec Injera
Ingredients
- 1kgde poulet(coupé en morceaux ou pilons)
- 2gros oignons, finement hachés
- 3gousses d’ail,écrasées
- 1cuillère à soupe de gingembrerâpé
- 2cuillères à soupede beurre clarifié(niter kibbeh, ou beurre classique)
- 2cuillères à soupede mélange berbere(épices éthiopiennes, disponibles en épicerie ou en ligne)
- 400gde tomates pelées et concassées
- 2oeufsdurs
- 250mlde bouillon de volaille
- 200gde farine de teff(ou un mélange farine de teff et farine de blé)
- 300mld'eau
- sel
- Huile,pour la cuisson
Method
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Préparer l’Injera :
- Mélangez la farine de teff, l’eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la finement comme une crêpe. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit sèche (ne retournez pas). Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
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Préparer le Doro Wat :
- Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Incorporez le mélange berbere et mélangez bien. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les œufs durs dans le ragoût quelques minutes avant de servir.
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Servir :
- Disposez le Doro Wat sur un plateau recouvert d’injera, ou servez les injera à côté. Utilisez les galettes pour ramasser le ragoût sans fourchette ni couteau, à la manière éthiopienne.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Si vous ne trouvez pas de berbere, préparez un mélange maison avec du piment, du paprika, de la coriandre, du cumin, et une touche de cannelle.
- Variante : Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes comme des lentilles ou des pois chiches.
Nutritional Information
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