Calendrier de l’Avent Culinaire 17 décembre
Maamoul (Liban)
Biscuits farcis
Les Maamoul sont de délicieux biscuits libanais traditionnellement préparés pour les grandes fêtes religieuses comme Noël, Pâques ou l’Aïd. Fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, ces biscuits délicatement parfumés à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose symbolisent le partage et la générosité. Leur forme joliment décorée, obtenue grâce à des moules en bois, les rend aussi beaux que savoureux.
Le Calendrier de l’Avent Culinaire de Radio Solidarité !
Pour cette période magique de l’Avent, nous vous proposons un voyage gourmand à travers le monde ! Chaque jour, découvrez une recette festive inspirée des traditions de Noël et de fin d’année, issues de cultures et de pays différents.
- Semaine 1 : Europe – Laissez-vous séduire par les douceurs classiques des fêtes européennes, comme le pain d’épices d’Alsace ou le Panettone italien.
- Semaine 2 : Amériques – Embarquez pour un Noël chaleureux entre eggnog des États-Unis, tamales mexicains et douceurs tropicales jamaïcaines.
- Semaine 3 : Afrique et Moyen-Orient – Explorez des saveurs riches et épicées, du makroud maghrébin au doro wat éthiopien, en passant par le maamoul libanais.
- Semaine 4 : Asie et Océanie – Terminez en beauté avec des créations festives venues d’Asie et d’Océanie, comme la pavlova néo-zélandaise ou le bibingka philippin.
À travers ces recettes, nous célébrons la diversité culinaire et les traditions qui rassemblent les familles aux quatre coins du monde. Préparez vos papilles et votre tablier, et partagez vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux pour rendre ce voyage encore plus interactif !
Que la magie des fêtes soit aussi savoureuse qu’universelle !
Maamoul
Ingredients
- 250gde semoule fine
- 50gde farine
- 100gde beurre fondu(ou ghee)
- 2cuillères à soupede sucre glace
- 2cuillères à soupede fleur d’oranger(ou eau de rose)
- 60mld’eau tiède
- 150gde pâte de dattes
- 1cuillère à caféde cannelle moulue
- 1cuillère à soupede beurre fondu
- 1cuillère à souped’eau de fleur d’oranger
- 100gde noix hachées
- 2cuillères à soupede sucre
- 1cuillère à soupede fleur d’oranger
- Sucre glace,(pour saupoudrer)
Method
-
Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la farine et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre fondu et sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il ait une texture sablonneuse.
- Incorporez progressivement la fleur d’oranger et l’eau tiède. Pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
-
Préparer la farce :
- Pour la farce aux dattes : mélangez la pâte de dattes avec la cannelle, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Formez des petites boules.
- Pour la farce aux noix (si utilisée) : mélangez les noix hachées, le sucre et la fleur d’oranger.
-
Façonner les Maamoul :
- Prenez une petite portion de pâte et formez une boule. Creusez un trou au centre avec vos doigts et placez une boule de farce dedans. Refermez délicatement la pâte autour de la farce.
- Placez la boule dans un moule à Maamoul (si disponible) ou façonnez des motifs décoratifs avec une fourchette. Démoulez doucement pour garder les formes intactes.
-
Cuire les Maamoul :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement.
-
Décorer et servir :
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Recipe Notes
Astuce ou Variante
- Astuce : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des graines de sésame grillées dans la pâte ou saupoudrez-les après trempage dans le miel.
- Variante : Remplacez la farce aux dattes par un mélange d’amandes ou de figues pour varier les plaisirs.
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